Приготовление сочной и ароматной курицы требует правильного выбора мяса и соблюдения технологии. Предлагаем универсальный рецепт, подходящий для различных способов термической обработки.
Содержание
1. Подготовка ингредиентов
| Ингредиент | Количество |
| Курица (целая или части) | 1,5-2 кг |
| Оливковое масло | 3 ст. ложки |
| Чеснок | 5-6 зубчиков |
| Смесь перцев | 1 ч. ложка |
| Соль | по вкусу |
2. Подготовка курицы
2.1. Первичная обработка
- Промойте курицу под холодной водой
- Обсушите бумажными полотенцами
- Удалите остатки перьев и пуха
- При необходимости разделите на порционные куски
2.2. Маринование
- Смешайте оливковое масло с измельченным чесноком
- Добавьте соль и перец
- Натрите курицу полученной смесью со всех сторон
- Оставьте мариноваться на 1-2 часа в холодильнике
3. Способы приготовления
3.1. Запекание в духовке
- Разогрейте духовку до 180°C
- Поместите курицу в форму для запекания
- Выпекайте 45-60 минут в зависимости от размера
- За 10 минут до готовности увеличьте температуру до 200°C
3.2. Жарка на сковороде
- Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне
- Выложите кусочки курицы кожей вниз
- Обжаривайте по 7-8 минут с каждой стороны
- Уменьшите огонь, накройте крышкой и доведите до готовности
4. Проверка готовности
| Способ проверки | Критерий готовности |
| Термометр | 75°C в самой толстой части |
| Визуально | Прозрачный сок без примеси крови |
| Механически | Мясо легко отделяется от кости |
5. Подача и хранение
- Дайте курице "отдохнуть" 5-7 минут перед нарезкой
- Подавайте с овощами, крупами или соусами
- Храните в холодильнике не более 3 дней
- Для длительного хранения используйте заморозку
Совет
Для более сочного результата при запекании целой курицы можно положить внутрь тушки лимон, разрезанный на четвертинки, и пучок свежих трав (розмарин, тимьян). Это придаст мясу дополнительный аромат и сохранит сочность.
